冰箱產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)修訂報(bào)批 引進(jìn)"變溫室"概念

　　楊超認(rèn)為，冰箱的許多性能指標(biāo)是互相制約、互相關(guān)聯(lián)的。他說：“當(dāng)產(chǎn)品的能效指標(biāo)較好時(shí)，則較好的冷卻速度指標(biāo)就可能不易達(dá)到；或者，當(dāng)產(chǎn)品的保溫性能較差時(shí)，則產(chǎn)品能效等其他指標(biāo)通常會(huì)相應(yīng)地較差。”

　　為此，修訂標(biāo)準(zhǔn)在附錄中增加了主要性能的分等分級(jí)的內(nèi)容，對(duì)冰箱產(chǎn)品的能效指數(shù)、噪聲、負(fù)載溫度回升、冷凍能力、冷卻速度及冷藏食品儲(chǔ)存質(zhì)量這六項(xiàng)指標(biāo)，進(jìn)行水平高低的分級(jí)，每一項(xiàng)指標(biāo)均按國(guó)際先進(jìn)水平、國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平、國(guó)內(nèi)中等水平、國(guó)內(nèi)一般水平分為A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)，全部指標(biāo)均達(dá)到A級(jí)的產(chǎn)品是真正高性能質(zhì)量的產(chǎn)品(見表1)。

　　值得注意的是，修訂標(biāo)準(zhǔn)中的分等分級(jí)并沒有包括全部種類及規(guī)格的產(chǎn)品，只包括冷藏冷凍箱、無霜冷藏冷凍箱及冷凍箱，并且限定在總有效容積300L以下。“這樣做是由于上述3類產(chǎn)品是目前市場(chǎng)上最為常見、消費(fèi)者購買使用最多的冰箱產(chǎn)品，同時(shí)，企業(yè)及檢驗(yàn)研究機(jī)構(gòu)對(duì)上述產(chǎn)品的性能數(shù)據(jù)也掌握得比較全面詳實(shí)，利于確定分等分級(jí)的指標(biāo)依據(jù)。”楊超解釋說。

　　在洗衣機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4288-2003中，已經(jīng)對(duì)洗衣機(jī)已制定了類似的內(nèi)容，洗衣機(jī)性能的分等分級(jí)已經(jīng)實(shí)施多年，市場(chǎng)反響很好，對(duì)高性能產(chǎn)品的推廣起到了很大的作用。楊超表示，此次標(biāo)準(zhǔn)修訂所增加的分等分級(jí)的內(nèi)容，參考了洗衣機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)內(nèi)容，是為了在家用冰箱領(lǐng)域促進(jìn)真正高性能質(zhì)量產(chǎn)品的推廣，將使消費(fèi)者能夠?qū)Ξa(chǎn)品的性能有全面且直觀的了解。

　　創(chuàng)新提出“冷藏食品儲(chǔ)存質(zhì)量”指標(biāo)

　　如今的消費(fèi)者已從單純的希望冰箱能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期上升到了對(duì)食物口味、口感、營(yíng)養(yǎng)的追求，國(guó)內(nèi)外一直欠缺完善且可行的試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冰箱的食品保鮮能力進(jìn)行考核。如何對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保鮮方面的考核并制定指標(biāo)是此次標(biāo)準(zhǔn)修定過程中的一個(gè)難題。此前，國(guó)內(nèi)曾出臺(tái)過冰箱保鮮方面的協(xié)會(huì)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但因可行性較差，并沒有大面積推廣使用。

　　“這個(gè)問題困擾了我們很久，最先我們想用冰箱保存產(chǎn)品的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的指標(biāo)變化來考核產(chǎn)品的保鮮性，但后來，營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們，這樣做其實(shí)不可行。由于冰箱所儲(chǔ)藏的食品種類繁多，不同食品的組織成分及最佳冷藏條件存在差異，做到全面地對(duì)食品保鮮能力進(jìn)行評(píng)價(jià)是很困難的。”楊超說。

　　“雖然對(duì)冰箱的保鮮性能進(jìn)行科學(xué)全面的考核十分困難，且相關(guān)領(lǐng)域還缺乏系統(tǒng)性的研究，但是鑒于冰箱保鮮性能的重要性，有必要制定一個(gè)比較簡(jiǎn)便的、操作性強(qiáng)的試驗(yàn)方法對(duì)冰箱食物保鮮的基本性能進(jìn)行考核。所以，中國(guó)家用電器研究院與國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心合作進(jìn)行了大量的試驗(yàn)研究，同時(shí)參考了國(guó)內(nèi)外許多知名冰箱企業(yè)(海爾、西門子、伊萊克斯等公司)的有關(guān)專家的意見，決定以一些相對(duì)簡(jiǎn)單的指標(biāo)‘契入’，衡量冰箱冷藏食品的儲(chǔ)存質(zhì)量。我們用菌落總數(shù)(菌落是指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖而形成的能被肉眼識(shí)別的生長(zhǎng)物，它是由數(shù)以萬計(jì)相同的細(xì)菌集合而成。當(dāng)樣品被稀釋到一定程度，與培養(yǎng)基混合，在一定培養(yǎng)條件下，每個(gè)能夠生長(zhǎng)繁殖的細(xì)菌細(xì)胞都可以在平板上形成一個(gè)可見的菌落。菌落總數(shù)就是指在一定條件下每克檢樣所生長(zhǎng)出來的細(xì)菌菌落總數(shù)，該指標(biāo)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.2《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》規(guī)定的方法測(cè)定)、重量損失率及感官指標(biāo)(指按照要求存放的食物樣品，在初始時(shí)間和器具冷藏室存放的預(yù)定時(shí)間，將樣品放置于白瓷盤中，觀察外觀形態(tài)、色澤和組織狀態(tài)三個(gè)指標(biāo)來衡量冰箱保存食物質(zhì)量的性能)來考核冷藏食品儲(chǔ)存質(zhì)量。”

　　修訂標(biāo)準(zhǔn)中，衡量冰箱保存食物質(zhì)量性能的試驗(yàn)方法選擇菠菜、巴氏殺菌乳為代表性食物樣品，通過對(duì)菠菜進(jìn)行感官指標(biāo)與重量損失率的試驗(yàn)，對(duì)巴氏殺菌乳進(jìn)行菌落總數(shù)的試驗(yàn)來對(duì)冰箱的冷藏食品儲(chǔ)存質(zhì)量做一個(gè)基本的評(píng)價(jià)。其中感官要求又分為4個(gè)等級(jí)(見表2)。對(duì)菠菜進(jìn)行的感官指標(biāo)與重量損失率試驗(yàn)，可以比較直觀地放映出冰箱內(nèi)部的設(shè)計(jì)溫度及濕度對(duì)蔬菜、水果類食品保鮮的影響，這兩項(xiàng)試驗(yàn)比較簡(jiǎn)單，試驗(yàn)結(jié)果具有可比性，通常在企業(yè)的試驗(yàn)室內(nèi)就可進(jìn)行，這兩項(xiàng)試驗(yàn)也是目前企業(yè)在檢測(cè)冰箱保鮮性能時(shí)最常使用的方法。楊超解釋說：“選擇菠菜、巴氏殺菌乳作為食物樣品，是因?yàn)槭卟伺c牛奶是用戶最常在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏的保鮮食品，選擇這兩種食品具有一定的代表性；這兩種食品在全國(guó)各地均易獲得，無季節(jié)性；試驗(yàn)時(shí)制樣簡(jiǎn)便，樣本均勻性好；試驗(yàn)效果較明顯，測(cè)試周期較短。”

　　楊超表示，本次修訂所增加的對(duì)冷藏食品儲(chǔ)存質(zhì)量的評(píng)價(jià)，可能還不很充分，有待于今后在更大量及深入的實(shí)驗(yàn)研究的基礎(chǔ)上加以完善，但將已比較成熟的一些試驗(yàn)方法及時(shí)加入到標(biāo)準(zhǔn)中，將使企業(yè)對(duì)冰箱的這項(xiàng)基本性能更加重視，對(duì)企業(yè)的設(shè)計(jì)及產(chǎn)品的引導(dǎo)，對(duì)產(chǎn)品性能質(zhì)量的提升都是有利的。