梅特勒托利多產(chǎn)品在維生素C含量的測(cè)定中的應(yīng)用

維生素是是我們經(jīng)常聽(tīng)到的一個(gè)詞語(yǔ)，我們每天都要通過(guò)食物攝入各種各樣的維生素，維生素同我們的健康是密切相關(guān)的。維生素C（又稱抗壞血酸）普遍存在于水果和蔬菜中，也是一種對(duì)人類而言至關(guān)重要的物質(zhì)：人體缺乏維生素C將導(dǎo)致壞血病，維生素C還能防止傳染性疾病，甚至癌癥。所以，食品飲料、醫(yī)藥、醫(yī)療等行業(yè)都要測(cè)定食品、飲料、藥品以及血液中的維生素C的含量。

測(cè)定維生素C有多種方法，包括采用I2或二氯靛酚（DPI）進(jìn)行氧化還原滴定。一般來(lái)說(shuō)，滴定法是一種快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確的技術(shù)，它通過(guò)滴定劑和被滴定物質(zhì)的等當(dāng)量反應(yīng)，精確測(cè)定被測(cè)物質(zhì)的含量。DPI對(duì)于維生素C具有良好的選擇性，是一種理想的氧化劑。

傳統(tǒng)的滴定法是手工滴定，根據(jù)指示劑顏色的變化確定終點(diǎn)，通過(guò)測(cè)量滴定劑的消耗量，計(jì)算被測(cè)物質(zhì)的含量。手工滴定有很多不足：手工控制誤差較大，計(jì)算復(fù)雜，針對(duì)不同的反應(yīng)需要特殊指示劑。梅特勒-托利多的自動(dòng)電位滴定儀解決了這一問(wèn)題，通過(guò)測(cè)量滴定反應(yīng)中電位的變化確定終點(diǎn)，全自動(dòng)操作、計(jì)算，測(cè)量快速，結(jié)果準(zhǔn)確。梅特勒-托利多的滴定儀配有記憶卡軟件包，存儲(chǔ)有成熟滴定方法，可方便快速解決實(shí)際應(yīng)用問(wèn)題，并且稍作改動(dòng)就能作為新的測(cè)定的實(shí)驗(yàn)方法。

以下是某飲料企業(yè)使用梅特勒-托利多DL53電位滴定儀測(cè)定飲料中維生素含量的實(shí)例

樣品來(lái)源樣品量 Vc含量 Vc含量 Vc含量 Vc含量 RSD
g(mg/100g)a (mg/100g)b (mg/100g)c(mg/100g)d %
獼猴桃新鮮切片5103.79 104.25 104.81103.960.979
橙汁1瓶裝537.04 37.16 37.2137.090.507
橙汁2瓶裝537.19 37.06 37.0337.120.501
橙汁3瓶裝537.14 37.04 37.0937.200.447
鱷梨汁1瓶裝541.46 41.52 41.6541.560.477
鱷梨汁2瓶裝541.58 41.54 41.6441.460.434
檸檬汁1鮮榨553.00 53.18 53.1253.090.339
檸檬汁2鮮榨553.01 53.13 53.0653.180.321
檸檬汁3鮮榨553.13 53.17 52.9653.080.396
葡萄汁1瓶裝1053.04 53.05 53.0453.050.022
葡萄汁2瓶裝1053.03 53.06 53.0553.050.057
葡萄汁3瓶裝1053.05 53.06 53.0653.040.044