食品中殘留物的分析檢測

1）索氏提取法——最經(jīng)典、常用的方法，應用索氏提取器（見圖1）提取效率高，操作簡單，但提取時間太長。比較適合用于脂溶性物質的提取。

圖2 高速均質器

　　2）搗碎、高速均質法——采用高速均質器（見圖2）提取效率高，適用范圍廣，操作簡便，時間短，但對樣品的性狀有要求。AOAC方法中常采用此法。

　　3）振搖法——廣泛用于提取樣品表面殘留成分。

　　4）浸漬法——常用于提取易乳化樣品中的殘留成分。

　　5）溶劑加速提取——根據(jù)加溫加壓可以提高萃取效率的原理，設計制造的儀器（見圖3）。該儀器可以將原來用索氏提取器需4~6小時的提取時間，縮短為0.5~2小時。而且高度的自動化可節(jié)省人力。

圖3 溶劑加速提取儀

　　6）微波提取——利用微波技術，使樣品萃取管內(nèi)產(chǎn)生溫度和壓力，從而提高萃取效率。在原微波消解儀的基礎上，稍加改進，即可實現(xiàn)微波萃取。微波萃取的效率更高，因為一次萃取操作只需30~40分鐘，且一次最多可以萃取40個樣品。存在的不足是樣品管體積有限，對樣品量大不適用。

　　7）超聲提取——利用超聲技術，使樣品萃取管內(nèi)產(chǎn)生溫度和壓力，從而提高萃取效率。

　　提取溶劑的選擇原則是結構相似相溶原理。通常提取：

　　脂溶性物質——使用石油醚、正己烷、己烷等提取油脂的溶劑。

　　水溶性物質——使用極性溶劑或含水極性溶劑，如甲醇、乙腈等。

　　常用溶劑依極性由強到弱順序排列的順序是：

　　水、乙腈、甲醇、乙酸、乙醇、異丙醇、丙酮、二氧六環(huán)、正丁醇、正戊醇、乙酸乙脂、乙醚、硝基甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷、苯、甲苯、二甲苯、四氯化碳、二硫化碳、環(huán)己烷、正己烷（石油醚）、正庚烷。

　　2. 凈化：消除對定性、定量結果的干擾是目的。

　　1）液-液分配——傳統(tǒng)凈化方法。

　　利用被測物與干擾物在兩相不相溶的溶劑中不同的溶解度將其分析，從而達到凈化的效果。優(yōu)點是：選擇合適的試劑組后，凈化效果好、回收率高、操作簡單。缺點是溶劑量大污染環(huán)境，對被測物的性質有一定要求，因而適用范圍有限。

　　2）柱層析——使用最多的凈化方法。

圖4 自裝填層析柱

圖5 固相萃取柱及固相萃取器

圖6 自動固相萃取儀